ТОРТ ФЕРРЕРО РОШЕ
Предлагаем в домашних условиях испечь изящный и очень вкусный орехово-шоколадный торт «Ферреро Роше», по составу продуктов и вкусовым качествам напоминающий популярные конфеты. В этом десерте объединяются бисквитные коржи со вкусом шоколада, смоченные ароматной кофейной пропиткой, нежный сливочный крем с «Нутеллой», темная глазурь и обильное количество фундука, который обязательно входит в состав фирменных конфет. Домашний торт «Ферреро Роше» получается высоким и аппетитным, подойдет как для праздника, так и для чаепития в семейном кругу.
Ингредиенты:
Бисквит:
яйца — 5 шт.
мука — 70 г
сахар — 180 г
ванильный сахар — 1 ч.л.
какао порошок — 25 г
группа LakomkaVK
крахмал — 40 г
разрыхлитель теста— 1,5 ч.л.
Для пропитки:
кофе — 150 мл. (1,5 ч.л. молотых зерен или растворимого порошка)
кофейный ликер — 2 ст.л.
Для крема:
сливки 33-35% — 250 мл.
«Нутелла» — 3-4 ст. ложки
Для начинки:
фундук — 100 г
вафли (трубочки, стаканчики и т.п.) — 30 г
белый шоколад — 150 г
сливки 20% — 3 ст.л.
Для глазури:
темный шоколад — 150 г
сливки 20% — 100 мл.
Для оформления:
конфеты «Ферреро Роше» — 6 шт.
Способ приготовления:
Бисквит:
Взбиваем белки миксером до получения пышной белковой пены. Постепенно подсыпаем половину нормы сахара, продолжая взбивать белки – добиваемся устойчивых пиков (то есть густой массы, которая крепко держит форму и остается неподвижной даже при переворачивании миски).
Желтки соединяем с оставшимся сахарным песком, добавляем ванильный сахар. Работаем миксером — растираем смесь до побеления и сгущения.
К белкам небольшими порциями (в 2-3 захода) вводим взбитые желтки. Очень бережно размешиваем снизу вверх, сохраняя нежную и пышную текстуру.
Через мелкое сито пропускаем муку, крахмал, разрыхлитель и ароматный какао-порошок. Частями (в 3-4 захода) всыпаем сухие составляющие в емкость с яичной массой. Перемешиваем строго снизу вверх. Добиваемся однородности, но при этом работаем аккуратно — не допускаем оседания пышного теста!
Наполняем форму диаметром 22 см шоколадной мучной массой. Для удобства застилаем дно пергаментом. Ставим форму в прогретую духовку. Выпекаем шоколадный бисквит примерно 30 минут, температуру поддерживаем на отметке 180 градусов. Стараемся лишний раз не заглядывать в духовку, чтобы бисквитное тесто не опало от перепада температуры.
С помощью деревянной шпажки или зубочистки проверяем готовность выпечки — на палочке не должно оставаться влажного теста. Полностью остужаем бисквит в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Затем извлекаем из формы.
Начинка:
Фундук раскладываем по противню, покрытому пергаментной бумагой. Помещаем в прогретую до 200 градусов духовку примерно на 5-10 минут. Следим, чтобы орехи не подгорели! Как только кожура потрескается и потемнеет, извлекаем противень. Остужаем фундук.
Вафли ломаем на кусочки среднего размера.
С остывшего фундука снимаем шелуху. Измельчаем орехи с помощью блендера, но не до крошки. Оставляем кусочки достаточно крупными. Перемешиваем фундук с вафлями.
Белый шоколад раскалываем на дольки, смешиваем со сливками и прогреваем на «водяной бане». Постоянно перемешиваем массу, добиваемся полного расплавления шоколадных фрагментов. Готовим на слабом огне, чтобы шоколад не перегрелся.
Заливаем шоколадом орехово-вафельную смесь. Тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки покрылись белой глазурью. Раскладываем полученную массу по пергаментной бумаге и отправляем в холодильник до застывания шоколада.
Крем:
Взбиваем охлажденные сливки. Работаем миксером до сгущения массы. Как только на поверхности молочного продукта будут оставаться следы от венчиков, останавливаемся.
Добавляем шоколадную пасту «Нутелла», размешиваем крем до однородности.
Сборка:
Для пропитки коржей готовим кофе. Варим напиток в турке или заливаем кипятком растворимый порошок. Добавляем кофейный ликер, остужаем жидкость.
Бисквит разрезаем вдоль на 3 части. Выкладываем на тарелку нижний корж, поливаем кофейной пропиткой.
Покрываем основу торта сливочным кремом. Наша группа во ВКонтакте: LakomkaVK Равномерно распределяем половину орехово-вафельной крошки. Накрываем заготовку вторым коржом и повторяем действия: пропитываем бисквит, смазываем кремом, покрываем оставшейся порцией вафель и орехов. Поливаем пропиткой последний корж, выкладываем сверху.
Остатками сливочного крема промазываем поверхность и боковые стороны десерта. Убираем торт в холодильник примерно на 4 часа или на ночь.
Глазурь:
Когда сливочный слой полностью застынет, покрываем торт глазурью. Разламываем темный шоколад на дольки. Сливки разогреваем до горячего состояния, не кипятим. Вливаем сливочную массу к шоколаду.
Незамедлительно начинаем перемешивать массу для расплавления шоколадных осколков. Если сливки уже остыли, а шоколад не успел растаять, помещаем глазурь на «водяную баню» и, перемешивая, доводим смесь до однородности.
Заливаем глазурью торт и помещаем в холодильник. Как только шоколад застынет, можно оформлять десерт конфетами и подавать к столу!
Рецепт от Юлии Черкашиной.
Приятного аппетита!
все рецепты тортов здесь: ➡ #Lakomka_ТОРТЫ
▫ #шоколадный_бисквит@lakomkavk
▫ #кофе@lakomkavk
▫ #ликер@lakomkavk
▫ #шоколад@lakomkavk
▫ #сливки@lakomkavk
▫ #какао@lakomkavk
▫ #глазурь@lakomkavk
▫ #вафли@lakomkavk
▫ #орехи@lakomkavk
📌 Сохрани рецепт, чтобы не потерять!
