ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С МАЛИНОВЫМ И ЛИМОННЫМ КРЕМОМ
Хочу поделиться с вами рецептом, на мой взгляд, несложного, но очень вкусного и нежного тортика. Рецепт получился сборный после многих экспериментов с бисквитами и кремами.
Ингредиенты:
Для 1 бисквита на форму 26 см:
4 яйца
120 г сахара
90 г муки
30 г крахмала
20 г какао
30 г растопленного сливочного масла
Малиновый крем:
250 мл. натурального йогурта (я использую 3,5% жирности)
1 стакан малины (замороженную предварительно разморозить)
500 мл. сливок (у меня 30%)
6 пластинок желатина (это 10 г сыпучего)
сахар или сахарную пудру добавить по вкусу
Лимонный крем:
250 г натурального йогурта
250 мл. сливок
4 пластинки желатина (это 6,5 г сыпучего)
цедра и сок одного большого лимона
сахар или сахарную пудру добавить по вкусу
Способ приготовления:
Для бисквита разогреть духовку до 180 градусов С.
Яйца взбить с сахаром. Сахар всыпать постепенно. Взбивать минимум 10 минут в комбайне. Я взбиваю 12-15 минут. Получается группа лакомка вк воздушная плотная белая масса. Смешать какао, муку и крахмал. Просеять и добавить в два приема к яично-сахарной массе. Перемешать аккуратно лопаткой до однородности. Влить сливочное масло и тоже аккуратно перемешать. Вылить в форму и выпекать 20-25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Бисквит получается высотой 3,5 см. Нам для этого торта нужно 2 таких бисквита.
Как вариант можно испечь один бисквит на 6 яиц, он получается высотой почти 7 см и разрезать на 4 части.
Для меня проще испечь 2 бисквита.
Бисквиты лучше испечь заранее и дать им ночь полежать/созреть. Разрезаются эти бисквиты очень хорошо и не крошатся сильно.
Для малинового и лимонного крема замочить желатин отдельно для каждого крема.
Взбить сливки и убрать в холодильник (Сливки можно взбить все сразу, потом просто добавить в каждый крем свою часть.)
Малину пюрировать.
Если вы не любите косточки в креме, то лучше протереть пюрированную малину через сито. Смешать малину с йогуртом, добавить сахар или сахарную пудру по вкусу.
Растопить желатин на медленном группа лакомка вк огне и тонкой струйкой влить в малиново-йогуртовую массу, при этом лучше перемешивать крем миксером, чтобы желатин хорошо разошелся. Добавить сливки и перемешать лопаткой.
Для лимонного крема добавить в йогурт цедру лимонна, лимонный сок, сахар или сахарную пудру и перемешать. Растопить желатин, влить в лимонно-йогуртовую массу. Перемешать. Добавить сливки и еще раз аккуратно перемешать.
Сборка торта:
В разъемное кольцо выложить бисквит, на него выложить половину малинового крема, опять бисквит, затем весь лимонный крем, бисквит, остаток малинового крема и сверху закрыть бисквитом. vk.com/LakomkaVK Высота торта зависит от толщины ваших бисквитных коржей. Пропитывать бисквит можно по желанию. Я в этот раз не пропитывала. Убрать торт в холодильник до полного застывания. Лучше на ночь.
Украшать торт можете по своему желанию.
Я выравнивала торт кремом на крем-чизе.
Для одной порции крема надо взбить 115 г сливочного масла комнатной температуры со 100 г сахарной пудры в течение 7 минут до бела. Затем добавить 340 г холодного творожного сыра (филадельфия, альмете, хохланд) и взбивать еще 5-7 минут.
Для этого торта у меня ушло 1,5 порции крема.
Ну и в итоге залила глазурью с подтеками.
Я думаю, что с ягодками в данном рецепте можно поэкспериментировать.
Хорошо могу представить замену малины черникой или ежевикой. Так же как и небольшое количество сливок можно заменить, к примеру, обезжиренным творогом, тогда крем получится немного плотнее, но менее жирным.
Автор: oldeg
Приятного аппетита!
все рецепты тортов здесь:➡#Lakomka_ТОРТЫ
